Artykuł autorstwa Andrei Centini – Dziennikarz Fanpage.it
Po zatwierdzeniu przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) w 2021 r. proszek z larw żółtych owadów – niesłusznie nazywany „ mąką ” – otrzymał wreszcie pozwolenie na dopuszczenie do obrotu od Komisji Europejskiej . Oznacza to, że wkrótce w krajach Unii Europejskiej, a więc także we Włoszech, będziemy mogli znaleźć na półkach sklepów opakowania proszku z mola mącznego (Tenebrio molitor), zwanego również mącznikiem młynarskim.
Jest to chrząszcz synantropijny , czyli silnie przystosowany do środowisk, na które wpływ ma ręka człowieka. Trochę jak pająk skrzypcowy. W tym konkretnym przypadku owad ten uwielbia nasze spiżarnie , a zwłaszcza te pełne produktów zbożowych , takich jak płatki śniadaniowe i mąka; dlatego jego potoczna nazwa to mącznik mączny. Jego larwa jest uważana przez EFSA za „ innowacyjną żywność ” (novel food) ze względu na jej silne właściwości odżywcze, a teraz, po długim procesie regulacyjnym – związanym z rozporządzeniem wykonawczym UE (2017/2470) – w końcu otrzymała ostateczną zgodę. Nie wcześniej niż ostatnia próba wytrącenia go z równowagi przez tych, którzy po prostu nie chcą widzieć owadów na naszych stołach, uważanych za nieodpowiednie i niezgodne z naszą tradycją kulinarną. Chociaż eksperci zgadzają się, że są to ważne alternatywne produkty, przede wszystkim znacznie bardziej zrównoważone niż inne.