Ist Ananas auf Pizza akzeptabel?

Für viele ist Ananas auf Pizza geradezu ein Sakrileg. Tomaten und Mozzarella stehen für jahrhundertealte italienische Tradition. Über die Jahre haben sich bestimmte Beläge ihren festen Platz auf der Pizza erobert, wie die edle Peperoni und die unscheinbaren Champignons, die sich unbestritten bewährt haben. Doch der tropische Eindringling wurde in den 1960er-Jahren von kanadischen Köchen auf die Pizzakarte geschmuggelt – eine kulinarische Erfindung, die Experten als völlig aus dem Ruder gelaufen ansehen. Kritiker argumentieren, dass Obst und Käse nichts miteinander zu tun haben und einen Verstoß gegen die kulinarische Ordnung darstellen, einen essbaren Skandal von solcher Tragweite, dass er Familien am heiligen Esstisch für immer entzweit hat!

Umgekehrt erhebt sich die Verteidigung mit dem kühnen Argument, Ananas auf Pizza sei der Geschmack der Rebellion, der es wagt, Konventionen und Protokoll zu trotzen. Manche behaupten, sie sei der Aha-Moment der Pizza, der plötzliche Geistesblitz, der einen süß-salzigen Tango einführte, der kühn über den Gaumen tanzt. Wo sonst durchdringt Säure das Fett mit solcher Präzision, vergleichbar mit den besten Chirurgen? Kurz gesagt, Ananas ist der überraschende Genuss, von dem wir nicht wussten, dass wir ihn brauchen, und von dem wir jetzt nicht mehr ohne ihn leben können! Sie abzulehnen bedeutet, den kulinarischen Prozess zu verwerfen. Sie abzulehnen bedeutet, Innovation selbst abzulehnen. Denn wenn Ananas verboten wird, was kommt als Nächstes? Verbannen wir die gefüllten Krusten, die gegen die Tradition verstoßen? Sollen wir die Barbecue-Hühnchensauce verbieten, die schwer mit der ikonischen Tomate konkurriert? Die Ananas von heute ist der Fortschritt von morgen.