Live

Článok od Andrey Centini – Novinár Fanpage.it

Po schválení Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) v roku 2021 konečne získal prášok z lariev žltého hmyzu – nesprávne nazývaný „ múka “ – povolenie na uvedenie na trh od Európskej komisie . To znamená, že čoskoro budeme môcť v krajinách Európskej únie, a teda aj v Taliansku, nájsť na pultoch obchodov balenia prášku z múčnej molice (Tenebrio molitor), známej aj ako múčny červ.

Je to synantropný chrobák , teda silne prispôsobený prostrediu ovplyvnenému ľudskou rukou. Trochu ako pavúk husľový. V tomto konkrétnom prípade tento hmyz miluje naše špajze a najmä tie plné obilných výrobkov, ako sú raňajkové vločky a múka; preto sa bežne nazýva múčna moľa. Jeho larva je úradom EFSA považovaná za „ inovatívnu potravinu “ (novú potravinu) pre jej silné nutričné ​​vlastnosti a teraz, po dlhom regulačnom procese – spojenom s vykonávacím nariadením EÚ (2017/2470) – konečne získala konečné povolenie. Až na posledný pokus o jej zmiatnutie tí, ktorí jednoducho nechcú vidieť hmyz na našich stoloch, ktorý považujeme za nevhodný a nezlučiteľný s našou kulinárskou tradíciou. Odborníci sa však zhodujú, že ide o platné alternatívne produkty, predovšetkým oveľa udržateľnejšie ako iné.

Schválenie Európskej komisie je stále dosť obmedzené, keďže jediný prášok z múčnych červov, ktorý dostal zelenú, bol od francúzskej spoločnosti Nutri'Earth . Samozrejme, ak sa prihlásia ďalšie spoločnosti, Brusel zohľadní aj ich návrhy. Prášok, nie múka – tá sa získava mletím semien a sušeného ovocia – bude predajný od dvadsiateho dňa po uverejnení v Úradnom vestníku Európskej únie. Produkt musí byť pred predajom nevyhnutne ošetrený ultrafialovým žiarením .

Nutričné ​​vlastnosti prášku z múčnej mole

Na základe bezpečnostných indikácií ESFA sa prášok môže použiť na prípravu cestovín , chleba , sušienok , koláčov a podobne. Situácia je podobná ako v prípade prášku z domáceho cvrčka alebo ohnivého cvrčka ( Acheta domesticus ), ktorého povolenie bolo v krajinách EÚ udelené 24. januára 2023. „Cvrčková múka“ je vďaka svojim významným nutričným vlastnostiam zaradená aj medzi takzvané nové potraviny EÚ. Tieto prášky sú v skutočnosti bohaté na bielkoviny , vitamíny (ako napríklad B12), minerálne soli , železo, draslík, mastné kyseliny, vlákninu a fosfor . Nie je náhoda, že sú to potraviny považované za platnú alternatívu k mäsu, rovnako ako fazuľa .

Prečo EÚ schvaľuje produkty na báze hmyzu

Medzi dôvodmi, prečo sa rozhodlo priniesť tieto potraviny na naše stoly, je predovšetkým udržateľnosť , keďže sa dajú vyrábať znížením spotreby pôdy , vody a krmiva potrebného na získavanie mäsa z fariem, čo má významný vplyv na emisie CO2 , a teda aj na zmenu klímy . Oxid uhličitý je v skutočnosti hlavným plynom meniacim klímu, ktorý ľudia vypúšťajú, a hnacou silou prebiehajúcej klimatickej krízy . Netreba zabúdať, že dopyt po potravinách bude v nasledujúcich rokoch exponenciálne rásť, preto sa predpokladá, že nebude dostatok bielkovinových potravín na jeho uspokojenie. Hmyz sa preto považuje za veľmi platnú alternatívu, a to aj vzhľadom na jeho významné nutričné ​​vlastnosti. Nikto nebude nútený jesť výrobky na báze prášku z lariev hmyzu, čo musí byť vždy zdôraznené na etiketách. Je to len alternatívna možnosť k tradičným výrobkom a pokiaľ ide o mäso, rastlinné výrobky sú už široko dostupné.

Napísal

Formujte konverzáciu

Chcete k tomuto príbehu niečo dodať? Máte nejaké nápady na rozhovory alebo uhly pohľadu, ktoré by sme mali preskúmať? Dajte nám vedieť, ak by ste chceli napísať pokračovanie, protipól alebo sa podeliť o podobný príbeh.

Napíšte článok s protiargumentmi Napíšte súvisiaci článok