Ondanks de technologische trends koos Luissa Maino, een jonge vrouw geboren in Italië, ervoor om terug te keren naar het geboortedorp van haar moeder, Vâlcele (provincie Cluj), om daar een uniek bedrijf op te zetten. Haar project draait niet om digitalisering, maar om traditie: de productie van ambachtelijk brood met natuurlijke zuurdesem. Haar aanpak combineert een passie voor bakken met de principes van wetenschappelijk onderzoek.
In een arbeidsmarkt die gedomineerd wordt door de aantrekkingskracht van IT, complexe of ongebruikelijke carrières, vormt het verhaal van Luissa Maino een opvallende uitzondering. Hoewel geboren en getogen in Italië, voelde de jonge vrouw de roep van haar roots en koos ervoor om haar toekomst op te bouwen in het dorp Vâlcele, gelegen in de gemeente Feleacu, in het district Cluj.
Luissa startte hier een project dat op het eerste gezicht simpel lijkt: ze bakt brood. Haar bedrijf is echter verre van een gewone bakkerij; het richt zich uitsluitend op de productie van ambachtelijk, langzaam gefermenteerd brood, uitsluitend met natuurlijke zuurdesem. Deze methode respecteert niet alleen authentieke culinaire tradities, maar legt ook een bijzondere nadruk op de gezondheid van de consument.
Luissa's terugkeer naar Roemenië en haar keuze voor deze niche zijn geen toeval. Haar project vertegenwoordigt een harmonieuze samensmelting van passie, traditie en wetenschappelijke nauwkeurigheid, waarbij een basisvoedsel wordt omgetoverd tot een premiumproduct met verbeterde voedingswaarde. In een tijd waarin consumenten steeds meer letten op de kwaliteit van ingrediënten, brengt zuurdesembrood, met zorg en expertise bereid, een frisse en authentieke smaak naar de lokale markt.
Deze Roemeense podcast is onderdeel van PulseZ. #PulseZ