Article d'Andrea Centini – Journaliste Fanpage.it
Après l'approbation de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) en 2021 , la poudre de larves d'insectes jaunes – improprement appelée « farine » – a finalement reçu l'autorisation de mise sur le marché de la Commission européenne . Cela signifie que bientôt, dans les pays de l'Union européenne, et donc aussi en Italie, nous pourrons trouver dans les rayons des magasins des paquets de poudre de teigne de la farine (Tenebrio molitor), également connue sous le nom de ver de farine.
Il s'agit d'un coléoptère synanthropique , c'est-à-dire fortement adapté aux environnements influencés par l'homme. Un peu comme l' araignée violoniste. Dans ce cas précis, cet insecte adore nos garde-manger , et plus particulièrement ceux remplis de produits à base de céréales , comme les flocons et la farine ; c'est pourquoi on le surnomme communément « mite de la farine ». Sa larve est considérée par l'EFSA comme un « aliment innovant » (novel food) pour ses fortes propriétés nutritionnelles. Après un long processus réglementaire – lié au règlement d'application de l'UE (2017/2470) –, elle a finalement reçu l'approbation finale. Non sans une dernière tentative de la part de ceux qui refusent de voir des insectes sur nos tables, jugés inappropriés et incompatibles avec notre tradition culinaire. Les experts s'accordent toutefois à dire qu'il s'agit de produits alternatifs valables, et surtout beaucoup plus durables que d'autres.