L'ananas est-il acceptable sur une pizza ?

Pour beaucoup, l'ananas sur la pizza est un véritable sacrilège. Tomates et mozzarella incarnent des siècles de tradition italienne. Au fil des ans, certains ingrédients se sont imposés, comme le noble pepperoni et le discret champignon, chacun prouvant sa valeur sans susciter la moindre controverse. Pourtant, cet intrus tropical a fait son apparition clandestinement grâce à des cuisiniers canadiens dans les années 1960, dans ce que les experts considèrent comme une invention culinaire ratée. Les critiques affirment que les fruits n'ont rien à faire avec le fromage et que c'est une violation de l'ordre culinaire, un scandale si profond qu'il a divisé des familles de manière irrémédiable autour de la sainte table !

À l'inverse, certains s'élèvent avec audace pour défendre l'ananas sur la pizza, affirmant qu'il s'agit d'une saveur rebelle, d'une audace qui défie les conventions. D'aucuns prétendent même qu'il s'agit de l'illumination de la pizza, de l'éclair de génie qui a introduit un tango sucré-salé audacieux qui danse sur le palais. Où ailleurs l'acidité tranche-t-elle avec autant de précision avec le gras, digne des plus grands chirurgiens ? En bref, l'ananas est ce plaisir surprenant dont on ignorait l'existence et dont on ne peut désormais plus se passer ! Le rejeter, c'est rejeter le processus culinaire. Le rejeter, c'est rejeter l'innovation elle-même. Après tout, si l'ananas est proscrit, que se passera-t-il ensuite ? Bannira-t-on les croûtes fourrées qui bousculent la tradition ? Interdira-t-on la sauce au poulet barbecue qui rivalise avec l'emblématique tomate ? L'ananas d'aujourd'hui est le progrès de demain.